Papinha de Batata, Berinjela e Ovo

Papinha de Batata, Berinjela e Ovo

Ingredientes

1/4 cebola

1 fio de azeite

1 batata

4 folhas de rúcula

1 cebolinha

1 raminho de coentro

1/3 de uma berinjela

2 flores de couve flor

1/4 gema de ovo

Modo de Preparo

Pique e descasque todos os ingredientes. Ferva água e coloque a berinjela dentro para não escurecer muito. Em uma panela refogue a cebola no azeite e acrescente a batata, as folhas, a couve-flor e a berinjela junto com a água em que ela está. Cozinhe até todos os ingredientes estarem moles. Retire as folhas e amasse o restante. Após dividir em 3 porções, misture 1/4 da gema de ovo em apenas uma das porções. Quando for servir as outras misture 1/4 de gema em cada porção.