Sopinha com o restinho do almoço

Sopinha com o restinho do almoço

Hoje fizemos uma sopinha com o restinho do cozidão do almoço que a vovô fez com tanto carinho pro  meu príncipe.

Ingrediente: 

Carne cozida do almoço (nessa carne já tinha todos os temperos comuns: sal, cebola, tomate, alho e vinagreira, também tinha as verdurinhas que cozinharam demais, mas estão ai: abóbora, maxixe e quiabo)

1 batata

1 flor de brócolis 

1 flor de couve-flor

2 vagens

1 mão fechada de arroz (cerca de 2 colheres)

Modo de Preparo

Descasquei e piquei a batata em cubinhos pequenos (não tinha muito tempo, né!), piquei as vagens, levei ao fogo junto com o arroz por 5 min, em seguida acrescentei o brócolis e a couve. Deixei cozinhar até todos ficarem moles. Acrescentei a carne com o caldinho que veio junto e deixei ferver. Pronto!

Rendimento

3 porções

Obs.: aconselho colocar a carne cozida na geladeira para que a gordura endureça e vc consiga tirá-la com a colher antes de misturar as verduras.

Papinha de Caldinho de Feijão

Papinha de Caldinho de Feijão

Foi liberado o feijão para Gustavo, mas somente o caldinho de início e só depois a semente mesmo. Então ai vai o início do feijão nas refeições do meu gostoso.



Ingredientes
Fio de azeite
50 ml de caldo de feijão
1/2 abóbora paulista
1 batata inglesa pequena
1/4 de cebola
Cheiro verde a gosto
1 folha pequena de couve



Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro com o suco de meio limão. No dia seguinte troque a água e leve para cozinhar na pressão durante 30 min. Caso ainda esteja duro, cozinhe mais 15 min e vá testando. Feijão pronto, reserve o caldo necessário para a papinha de hoje e você pode também congelar potinhos com o caldo para completar a semana de introdução do feijão (100 ml, 50 pra cada refeição). Divida o feijão em porções para o consumo da casa e congele. 

Descasque e pique a cebola, a abóbora e a batata inglesa. Refolgue a cebola no azeite e acrescente a abóbora e a batata. Acrescente água até cobrir todos os ingredientes e a couve. Deixe cozinhar até todos os ingredientes ficarem moles, deixando a água secar um pouco.

Em um prato misture as verduras, o caldo de feijão e amasse tudo. Fica um caldinho mais grossinho mesmo com uns pedacinhos de verdura. Como você ainda pode misturar uma fonte de proteína, pode ser misturado aqui a gema de ovo, na quantidade indicada pelo pediatra. Eu dou a metade de uma gema bem cozida.

O Gustavo adoooooooooooooorou!

A noite inclui um macarrãozinho cozido e ele comeu tudinho.

Rendimento
2 porções

Papinha de Batata, Cenoura e Macarrão

Papinha de Batata, Cenoura e Macarrão

Ingredientes

1 fio de azeite

50g de carne

1/2 cebola

4 folhas de rúcula

4 folhas de joão gomes

(pode ser outra folha verde escuro)

1 cebolinha 

1 raminho de coentro (só as folhas)

2 batatas médias

1 cenoura grande (ou 2 pequenas)

2 flores de couve flor 

20 g de macarrão

Modo de Preparo

Descasque* e pique tudo, menos as folhas (deixe-as inteiras). Pique a cenoura** em tamanho menor que a batata. Refogue a cebola no azeite até dourar, acrescente todos os ingredientes e 1 litro de água e leve ao fogo em panela de pressão por 20 min. Abra a panela*** e reserve um pouco do caldo. Retire as folhas**** e amasse todos os ingrediente com caldo suficiente para a papa não ficar muito líquida. Divida em 6 porções (se seu filhote não come muito, divida em 7).

Em outra panela coloque o macarrão para cozinhar no caldo que você reservou. Cozinhe por 5 min ou até ficar bem molinho e misture em uma das porções. Sirva em seguida. As outras porções podem ser congeladas (identifique os potes com o conteúdo e a data de congelamento). Ao descongelar você pode acrescentar o macarrão ou arroz. 

Fica assim: 

Rendimento:
6 porções

* A cenoura deve ser somente raspada para tirar a casquinha mais superficial, pois é nessa região tem a maior quantidade de vitaminas.

**A cenoura é mais dura (resistente ao cozimento) que a batata, por isso deve ser cortada em tamanho menor. Se o cozimento for em panela sem pressão, ela deve ser colocada 10 min antes da batata.

*** Ao abir a panela de pressão você pode agir de duas formas, coloca-la embaixo de água corrente até parar de chiar (toque no pito para ter certeza) ou soltar o ar puxando o pito pra cima coma ajuda de uma colher. No primeiro caso o vapor dentro da panela vai condensar e o caldo vai permanecer, no segundo o vapor é liberado e dentro da panela vai ficar menos caldo. Eu faço da segunda forma. 

**** Retiro as folhas porque são difíceis de amassar e os nutrientes ficam todos no caldo após o cozimento das folhas.

Receita Padrão de Papinha Salgada

Receita Padrão de Papinha Salgada

Eu estudei muitas receitas de papinhas e me vi cheia de dúvidas de como misturar de forma equilibrada os ingredientes das papinhas de Gustavo, até que minha amiga Juliana Demogalski e seu marido Flavio Cini Neto me ajudaram a entender melhor com a receitinha abaixo. Fiquei muito grata, olhem ai:

PARA BEBÊS COM 6 MESES:
1 carne: Frango, acém, músculo (cozinha junto e depois retira)
1 leguminosa: Abóbora, chuchu, berinjela, abobrinha, brócolis, couve-flor, cenoura, etc. (amassado)
1 carboidrato: Batata, batata salsa, batata doce, aipim, nhaque, cará. (amassado)
1 verdura: Couve, espinafre, escarola, rúcula, folha de beterraba, folha de brócolis, acelga, alface. (cozinha junto e depois retira)

PARA BEBÊS COM 7 MESES:
1 carne: Frango, acém, músculo e ovo (ovo: apenas 2 vezes por semana, só a gema e amassadinha junto com a papinha) (carnes: desfia e coloca junto na papinha)
1 leguminosa: Abóbora, chuchu, berinjela, abobrinha, brócolis, couve-flor, cenoura, etc. (amassado)
1 carboidrato: Batata, batata salsa, batata doce, aipim, nhaque, cará. (amassado)
1 verdura: Couve, espinafre, escarola, rúcula, folha de beterraba, folha de brócolis, acelga, alface. (cozinha junto e depois retira)
1 cereal: macarrão de letrinhas e arroz.
1 grão: feijão (amassado)

Seguindo essa sistemática não tem como se perder e você estará fornecendo uma alimentação super completa para seu bebê.


Nutricionista Flavio Cini Neto CRN8-6241

Papinha de Batata, Berinjela e Ovo

Papinha de Batata, Berinjela e Ovo

Ingredientes 

1/4 cebola

1 fio de azeite

1 batata

4 folhas de rúcula

1 cebolinha

1 raminho de coentro

1/3 de uma berinjela 

2 flores de couve flor

1/4 gema de ovo

Modo de Preparo

Pique e descasque todos os ingredientes. Ferva água e coloque a berinjela dentro para não escurecer muito.  Em uma panela refogue a cebola no azeite e acrescente a batata, as folhas, a couve-flor e a berinjela junto com a água em que ela está. Cozinhe até todos os ingredientes estarem moles. Retire as folhas e amasse o restante. Após dividir em 3 porções, misture 1/4 da gema de ovo em apenas uma das porções.  Quando for servir as outras misture 1/4 de gema em cada porção.

Rendimento

3 porções

Papinha de batata e cenoura

Papinha de batata e cenoura

Fiz papinha de batata para Gustavo como sendo a primeira "salgada" em que o pediatra liberou a carne, então usei carne moída, postei aqui. 

Bom, mesmo sendo bem tradicional, a papinha de batata não é tão tradicional assim para quem nunca a fez e eu busquei ler bastante para poder fazer essa papinha da forma correta. Então para desmistificar ai vai como fiz.

Ingredientes

1/2 cebola

1 fio de azeite

10g de carne (moída ou não)

1/2 folga de couve

1 cenoura pequena

1 batata média

Modo de Preparo

Pique e descasque a cenoura, batata e cebola. A cebola pique bem pequenininha e a doure no azeite. Acrescente a carne e refolgue. Inclua a cenoura e deixe cozinhar por 10 min e em seguida acrescente todos os outros ingredientes. Deixe cozinhar até a cenoura e a batata estarem moles. Retire do fogo, retire a couve  e o restante amasse com o garfo ou passe no mixer caso seu bebe ainda não coma amassadinho. Se a carne usada não foi moída, passe ela no mixer ou triture com o garfo. Para bebe menores retire a carne junto com a couve e amasse o restante. 

Rendimento

2 porções

Com a carne moída ficou assim:

E o Gustavo comeu esse pratinho todo, rsrsrsr.

Papinha de Batata e Abobora Paulista

Papinha de Batata e Abobora Paulista


Ingredientes
40 g carne
1 fio de azeite
1/4 de cebola
1 cebolinha
4 folhas de rúcula
10 folhinhas de coentro
1 Batata grande ou 2 pequenas
1 Abobora Paulista

Modo de Preparo

Refogue a cebola e a carne no azeite de oliva. Acrescente água e os ingredientes: a rúcula, a cebolinha, o coentro e a batata, deixe cozinhar por 10 min e acrescente a abobora. Cozinhe até que os ingredientes fiquem moles. Retire as folhas verdes. Reserve a carne e duas colheres do caldo e bata no mixer para triturar bem a carne. Misture com o restante, amasse tudo com o garfo e divida as porções.  

Rendimento

5 porções